Aujourd’hui âgé de 50 ans, Patrick Jeffroy affiche un parcours professionnel de plus de 30 ans puisqu’il a approché son premier piano en 1967 à Brest dans un restaurant pour VRP, en tant qu’apprenti évidemment. C’est ensuite dans un hôtel de Carantec qu’il découvre vraiment la cuisine classique et les produits de qualité, de la terre et de la mer. La maison suivante, l’Auberge du Poher, à Carhaix, une étoile à l’époque, rendra possible une découverte du monde des grands chefs. Plusieurs étapes plus tard, il dirige la cuisine de l’hôtel de l’Europe à Morlaix, une place qu’il a occupé pendant dix ans. « C’est là que j’ai obtenu ma première étoile en 1984. Là, je bénéficiais d’une grande liberté, ce qui m’a permis de tout essayer ». Cette approche s’est aussi traduite en 1987 par la publication, avec le concours d’amateurs de petite pêche, d’un recueil, « Plaisirs du bord de mer » où l’on trouvait déjà des intitulés appétissants, comme les paupiettes de sole à la crême d’oursin, la vieille laquée aux épices, le salmis de rouget, la raie rôtie au raisin, poireau et rivesaltes, la daurade au vin et à la moëlle, les huîtres en papillotes d’algues poëlées 
« En 1988, je me suis lancé à mon compte en ouvrant un restaurant à Plounérin, qui a reçu une étoile en 1989 ». Malgré
