Balayant le vaste horizon marin à l’ombre de l’église de Croas Batz de Roscoff (Finistère), le restaurant d’Arthur Péran fait déjà sensation en décrochant son premier macaron au guide Michelin tout juste un an après son lancement, fin 2014. C’est une récompense inespérée qui vient encourager le talent de ce jeune chef breton formé au sein des meilleures écoles parisiennes.Maison séculaire de Roscoff baignée par les eaux de la Manche, l’auberge Talabardon se cherchait un repreneur. Au 
crépuscule d’une carrière passée dans la banque, Hervé Péran s’est ainsi lancé dans une ambitieuse reconversion professionnelle en fondant en juin 2014 avec sa femme le Grand Hôtel de la Mer, aujourd’hui classé trois étoiles. Mais quitter leur confort à Bordeaux et revenir près de Brest où ils avaient fondé leur famille environ 30 ans plus tôt n’aurait pas eu le même goût sans l’un de leurs fils, à qui ils ont confié les cuisines.
« C’est venu si vite. On ne s’y attendait pas du tout », assure Arthur Péran 
en évoquant l’étoile qui vient de distinguer son restaurant. « Notre unique ambition était de mettre en valeur de bons produits en y amenant un peu de technique et de créativité. » La barbe brune
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