Après avoir découvert le métier dans la cuisine de son père Marco, Laurent, 26 ans, se forme auprès de Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill pendant 4 ans. Il poursuit son apprentissage du métier chez Pierre Carrier au Hameau Albert Premier à Chamonix et auprès de Franck Cerutti au Louis XV à Monaco. En 2009, Laurent reprend la direction des cuisines du restaurant familial L’Auberge Saint Laurent.
