Olivier Paget, qui possède toujours «Le Fleurie» à Lyon-Gerland avec pour chef Cédric Boyer (dix ans dans le groupe Bocuse), a ouvert il y a quelques semaines «L’Ame Soeur» dans le quartier d’affaires de la Part-Dieu. Le nom de son restaurant fait référence au délicieux vin «L’Ame Soeur» de Seyssuel produit par Stéphane Ogier et qu’il propose bien sûr en bouteille ou magnum. Olivier Paget dispose de 60 couverts dont 20 en mezzanine et d’une terrasse d’une trentaine de places. Il change chaque semaine le menu-carte à 18 euros (au déjeuner en semaine, le soir du jeudi au vendredi) et le menu du moment à 29 euros. Celui-ci lui donne l’occasion de mettre en avant des produits au fil des saisons. La carte des vins comporte une cinquantaine de vins rouges (dont 60% de la Vallée du Rhône) et une vingtaine de vins blancs.
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