Avec l’arrivée des fêtes de fin d’année, la demande en arts de la table a tendance à se modifier. La vaisselle complète cède le pas à des éléments qui remplissent des fonctions spécifiques. D’une manière générale, les grands ensembles de vaisselle orientés vers le design et la nette modernité commencent non pas à passer de mode mais se trouvent décalés par des comportements d’achats plus orientés sur l’utilitaire. On peut même se poser la question, en considérant cette baisse d’achat de vaisselle design, si les restaurateurs ne sont pas en attente de nouvelles tendances esthétiques. Les restaurants branchés ont peut-être fait le plein de leur clientèle potentielle, et l’on s’aperçoit que les restaurants traditionnels de qualité qui affichent clairement leur classicisme à travers leur décor, leur vaisselle et leurs plats, gardent leur clientèle. Seuls, dans la palette des vaisselles modernistes, les supports en ardoise continuent leur progression.
Champagne et foie gras
Pour la fin de l’année, la tendance est donc plus ciblée et plus classique. Ce sont tous les éléments liés à ces fêtes qui attirent l’attention du restaurateur : supports de foie gras, vaisselle d’entremets, nécessaires à champagne, supports à bûches. Dans ces éléments qui permettent de fêter Noël et le jour de l’an de façon plus professionnelle, on trouve par exemple dans les entrepôts Metro des gammes de prix très larges. Par exemple, en vaisselle terrine, le petit module offert au client à 2,5€ figure aussi bien que le beau
