Le Four Seasons «Domaine de Terre Blanche» n’a rien à voir avec un hôtel de luxe classique. Dans un océan de verdure de 600 hectares privatisés, le complexe étale ses 115 suites disséminées en villas en bordure de deux golfs et offre pas moins de 4 points de restauration pour satisfaire les envies d’une clientèle à majorité anglo-saxonne et nordique, friande de golf et de soleil. Parallèlement, l’activité room-service est très importante, surtout en été quand les parents sortent du domaine et laissent leurs enfants en villas. Jusqu’à 60 couverts par jour peuvent être ainsi servis en chambres. Ici, le personnel a été recruté dans l’esprit Four Seasons : disponibilité, serviabilité, et gentillesse spontanée et naturelle des individus sont exigées pour une qualité de service et d’accueil maximum.
A la fois chef exécutif et cuisinier
Philippe Jourdin a le sens du défi. A 45 ans, ce chef normand, formé dans de grandes maisons (La Grande Cascade et le Bristol à Paris, le Royal à Deauville, puis le Relais Louis XIII avec Manuel Martinez et la Tour d’Argent à Paris, avant le Moulin de Mougins avec Roger Vergé) a posé sa candidature avec succès, et a démontré en 2004 sa capacité à concevoir et organiser les 4 cuisines du domaine et à piloter les différentes brigades. «C’est Philippe Legendre qui m’a parlé de cette opportunité de place. Il m’a mis en relation avec le directeur
