Le chef exécutif du Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles est un homme parfaitement équilibré. À 39 ans, l’Italien entame sa neuvième année à la tête des cuisines du restaurant doublement étoilé avec une énergie et une fraîcheur constamment renouvelées. Aux quatre coins de sa cuisine, de son parcours professionnel et de son quotidien, un maître-mot revient naturellement : la fidélité. Derrière ce chef discret se cache une personnalité particulièrement attachante. Dans une autre vie, Simone Zanoni serait un pilote de Formule 1. Il représenterait les couleurs de la Scuderia Ferrari 
et aurait l’obligation de se sublimer à chaque instant, à chaque virage. Mais, en réalité, Simone Zanoni est un pilote culinaire, un chef porté par l’adrénaline des coups de feu et des produits d’exception. « Je crois qu’il y a un lien très fort entre les deux mondes. Dans une cuisine comme dans une F1, la performance d’équipe est ce qu’il y a de plus essentiel. Le chef ou le pilote, c’est celui qui doit terminer le travail. » Cette notion collective, l’Italien y est très attachée. Que ce soit au niveau de sa carrière – il travaille 
pour le groupe Gordon Ramsay depuis 2001 – ou au sein de sa brigade –
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