Le MaSa ne laisse pas indifférent. Pour celui qui ne connaît pas encore cette table étoilée, MaSa peut évoquer l’exotisme d’un pays chaud, une épice ou peut-être bien une formule mystérieuse échappée d’un grimoire de magie… Hervé Rodriguez, chef étoilé et maître des lieux, a choisi de résoudre l’énigme en apposant sur sa devanture la signification de MaSa. Autrement dit : « MAnipulateur de SAveurs ». Après des études à l’Ecole Hôtelière de Dijon, Hervé obtient son CAP haut la main. S’ensuit une première expérience comme cuisinier personnel du directeur général de la Banque de Londres. Puis, c’est le service militaire que le jeune chef souhaitait effectuer dans la marine. Il deviendra cuisinier du préfet maritime de Toulon pendant plusieurs mois durant lesquels il servira des hôtes comme François Mitterrand. Après ces deux expériences, il embarquera sur un pétrolier en Libye et au Liban.
Grosse remise en cause
Au sortir du service militaire, Hervé a 19 ans. « Je décide de retourner sur les bancs de l’école à Beaune, suite à une grande remise en question ». Là, il décroche sans tergiverser son BEP et BP. Il intègre alors la maison Lameloise durant 2 
ans et passe de commis à chef de partie garde-manger. Il sait pertinemment que le talon d’Achille du cuisinier, c’est la pâtisserie et redouble donc d’attention
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