Après une longue expérience à la Baule, Tristan Arhan et son épouse, Corinne, ont jeté l’ancre en Haute Normandie, dans la ville portuaire de Dieppe. Aux Voiles d’or, le chef donne libre cours à son imagination débordante et propose une cuisine généreuse dédiée aux produits de la mer. Il faut lever les yeux pour apercevoir le restaurant de Tristan Arhan, les Voiles d’or. Perché sur les hauteurs de Dieppe, l’établissement domine l’entrée du port faisant face à la Manche. Originaire de Laon et élevé dans une tradition de cuisine familiale simple, ingénieuse et parfumée, Tristan Arhan fait fi des recommandations de son entourage : il ne sera pas mécanicien mais cuisinier ! Diplômé de l’école Jean Drouant à Paris, il fait ses armes à la Frégate à Collioure avant de découvrir l’univers des belles maisons parisiennes dont le Royal Monceau et le Pressoir aux côtés du chef Henri Séguin. Ce dernier lui suggère de reprendre les cuisines d’un établissement à la Baule, la Pergola. « Nous avons tout quitté avec mon épouse pour suivre les conseils d’une personne ! » confie le chef. Un an après, à 27 ans, le chef achète la Voile d’or au Pouliguen. Avec sous ses ordres 22 salariés, le chef reste aux commandes de l’établissement 17 ans. « C’était un gros bateau ! Il y a eu des hauts et des bas. J’étais jeune et arrogant à cette époque. Je voulais l’étoile Michelin. Je ne l’ai
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