Alex Atala, D.O.M, Sao Paulo, Brésil
Il est une star de la cuisine gastronomique au Brésil. Les plus grands chefs étoilés sont bluffés par ses inventions culinaires. Il défraie les chroniques du monde entier par son talent. Pour ses Rencontres Essentielles 2012, Alain Ducasse présentait Alex Atala comme celui qui partage avec lui les mêmes valeurs : « une cuisine respectueuse de la planète et de ses ressources.»
Amoureux des produits amazoniens qu’il essaye de sauvegarder, Alex Atala est au Panthéon de la cuisine de proximité. Mais l’homme garde une sérénité et une humilité qui restent totalement intactes malgré son succès.
Amoureux de l’Amazonie
Alex Atala fut toujours un enfant gourmand. Brésilien de naissance, ce très jeune homme épicurien, part donc en Europe pour découvrir la grande cuisine. Il y apprend tout, la technique, le coup de main et il s’imprègne, « comme une éponge » dit-il en riant, de tout ce que les chefs français connaissent. Il affirme avec malice que son talent vient uniquement de ce qu’il a appris en France. Son restaurant D.O.M. à Sao Paulo compte et est reconnu de tous comme étant l’un des meilleurs au monde. Ce très grand génie du produit n’hésite pas à dire que la forêt amazonienne est son potager et qu’il y trouve tout le nécessaire à
