Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, Christophe Pétra est un enfant du pays, amoureux de sa région qui l’a vu naître. Tous les jours après le service, il se dépêche pour participer à la partie de boules ou la partie de cartes avec ses amis du village. Pour lui, le plaisir et le farniente sont indissociables de ses journées de travail.
Une ascension rapide
Natif de Cavalière, c’est sa grand-mère, cuisinière à la cantine de l’école, qui lui donne le goût de la cuisine. Peu attiré par les études, il entre dès l’âge de 15 ans au Lycée Hôtelier du Golf Hôtel à Hyères et entreprend très vite des stages de commis dans de grandes maisons : 2 ans aux Roches à Aiguebelle avec Laurent Tarridec, un an chez Roger Vergé au Moulin de Mougins, puis au Gray d’Albion à Cannes avec Jacques Chibois, avant de monter à Paris au restaurant Ledoyen, au contact de Philippe Dorange et Jean Maximin. Il améliorera son art en assistant de nouveau Tarridec à Aiguebelle, avant d’être promu chef de partie chez Louis Outhier, aux côtés de Stéphane Raimbault à L’Oasis de La Napoule. Plus motivé que jamais, il accepte une place de sous-chef durant 3 ans et demi, auprès de Paul Bocuse à Collonges, avant de faire un retour définitif «au pays» où il obtient son premier poste de chef aux Roches à Aiguebelle en
