De son Japon natal à la capitale française, Keita Kitamura a accompli ses objectifs. Désormais chef étoilé, cet amoureux de la cuisine française ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.
Durant son enfance dans la préfecture de Shiga au Japon, Keita Kitamura a sillonné les restaurants avec sa mère, qui le décrivait volontiers comme un grand gourmand. « J’aimais beaucoup cuisiner avec elle et je regardais l’émission “Ryori Tengoku” [Le paradis de la cuisine, en français], très célèbre au Japon, qui présentait trois sortes de cuisines : japonaise, chinoise et française », raconte le chef. Devant cette émission, l’adolescent est vite captivé par la cuisine et l’univers français. Il décide de s’inscrire dans une école culinaire à Osaka, où il suit un cursus spécialisé dans les cuisines italienne et française. Après son diplôme, le chef Narisawa le prend sous son aile pendant 4 ans, dans son restaurant La Napoule à Kanagawa. En 2003, il ouvre Narisawa à Tokyo avec la même équipe, et le jeune Keita Kitamura est alors son second
jusqu’en 2006. « Mon rêve était de venir en
