C’est dans un petit coin de paradis, abrité entre deux criques, niché au cœur d’une pinède et d’une forêt d’eucalyptus au bout de l’île de Porquerolles sauvage et protégée, que depuis 1933, l’usine à soude de la famille Fournier s’est transformée en Hôtel-Restaurant. Le Mas du Langoustier -qui doit son nom à l’anse de la baie du Langoustier- est un hôtel 4* de 49 chambres, avec piscine, plage privée et deux restaurants la Pinède (bistrot chic) et L’Olivier 1* Michelin, décrochée il y a 20 ans par Michel Sarran, maintenue par Joël Guillet et aujourd’hui Julien Le Goff.En 2013, une plage privée et un espace bien-être sont créés, les chambres et couloirs rénovés, pour renforcer l’attractivité et l’accessibilité de l’établissement à la clientèle extérieure. La belle terrasse du bistrot La Pinède propose des plats à partir de 12€ et les clients sont conduits en la navette depuis le port.
En autonomie sur l’île
Le domaine du Mas du Langoustier s’étend sur 40 hectares. La clientèle, tout comme les marchandises s’acheminent « chaotiquement » en mini-bus. En poste depuis 13 ans, Salvatore TROIA, directeur général passé par la Chèvre d’or à Uzes-Village, ou encore le Miramar en Corse déploie une politique d’attractivité et de compétitivité pour ouvrir les 
restaurants à la clientèle extérieure. « C’est un havre de paix, pour se détendre
