Jérôme Clanché – Table de Président Sodexo Prestige d’une banque française à Paris (75)
Jérôme Clanché est un chef épanoui ! Depuis 12 ans dans le giron de l’équipe Sodexo Prestige, il est depuis juillet dernier chef de la Table de Président du siège d’une grande banque française. Dans ses cuisines au cœur de la Rive gauche, ce passionné de rugby délivre une cuisine riche de ses nombreuses expériences et façonnée par son identité normande et picarde.
« J’ai de la famille dans la restauration. Aussi, naturellement me suis-je orienté vers la cuisine ! » indique Jérôme Clanché, actuel chef de la Table de Président Sodexo Prestige d’une grande banque française. Il effectue un BEP, un CAP puis un bac professionnel à l’école hôtelière Charles de Gaulle à Compiègne. C’est alors qu’il a l’occasion d’effectuer un stage dans une maison qui changera la suite de son parcours professionnel : la Tour d’Argent à Paris. « Je rêvais d’intégrer cette maison mythique. Mon père un jour me dépose devant la porte. Je frappe et demande à voir le chef ! » C’est ainsi qu’il fait la rencontre de Jean-François Sicallac qui accepte de le prendre dans ses cuisines. Très rapidement, l’engagement de Jérôme Clanché paye et le chef l’embauche dans la foulée. Deux ans plus tard, en 2004, il met le cap sur l’avenue Montaigne à la Maison Blanche des Frères Pourcel pendant une année, effectue
Il reste 73% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Lechef à partir de 65€
Créer un compte
