Jacques Marcon fête cette année ses 40 ans et ses 10 ans en tant que chef des cuisines du restaurant qui porte fièrement son prénom jumelé à celui de son père, Régis. À Saint-Bonnet-le-Froid, le fils aîné de cette troisième génération de restaurateurs réussit le difficile exercice de prendre la suite d’un père, chef multi-récompensé, tout en apportant sa pierre à l’édifice de cette institution familiale au firmament de la cuisine française depuis 2005.
Sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid, charmant village situé au cœur des forêts de sapins du plateau des Boutières, le restaurant Régis et Jacques Marcon affiche une double réussite. Celle de porter fièrement depuis 2005 trois étoiles au guide Michelin et celle d’un passage de témoin réussientre deux chefs, un père autodidacte et entrepreneur de talent et son fils, cuisinier émérite et amoureux éperdu de son pays. « Un jour de 2002, mon père me conduit sur la butte où nous
sommes désormais [ndlr, Larsiallas à Saint-Bonnet-le-Froid]. Il m’indique son souhait d’y construire un hôtel-restaurant. Il me regarde et me lance : « Avant de faire quoi que ce soit, que comptes-tu faire de ta vie ? » J’ai alors
