Inconditionnel par nature

Huit années après son ouverture, L’Agapé – un nom grec signifiant à la fois l’amour inconditionnel et le repas fraternel – s’est taillé une belle réputation à travers les nombreux chefs venus s’épanouir en cuisine. Dirigée par Laurent Lapaire, la maison étoilée profite de l’apport de Yoshitaka Takayanagi pour délivrer une cuisine pleine de justesse et de saveurs. Dans la forêt parisienne qui foisonne d’adresses gastronomiques dirigées par des chefs charismatiques se cachent quelques exceptions. L’Agapé en est une. Pourquoi ? Depuis son ouverture en 2008, le restaurant fonctionne comme une maison. Avec un maître à bord, Laurent Lapaire, qui orchestre tout de A à Z, de la sélection des chefs à celle du personnel et des vins. En un peu plus de huit ans, l’ancien directeur de salle de L’Arpège a déjà fait travailler six chefs différents : Bertrand Grébaut, Guillaume Bracaval, Yohan Lemonnier, Toshitaka Omiya et Mathieu Sagardoytho. Depuis le début de l’année, place à Yoshitaka Takayanagi. Leur point commun ? Ils ont tous réussi à maintenir l’étoile qui brille au-dessus de la rue Jouffroy d’Abbans.

Ode à la nature
Avec le chef japonais, l’ambition est de partager une aventure qui s’inscrive sur du long terme. Le trentenaire a des qualités qui correspondent à la philosophie prônée par Laurent