Hommage à Joël Garault

L’implication de Joël Garault, chef à l’hôtel Hermitage à Monaco, dans la vie de la profession, méritait bien cet hommage. Le président du conseil régional Paca, Michel Vauzelle, et les représentants de l’Education nationale, dont Jean-Claude Hardouin, recteur de l’académie de Nice et Josette Castets-Delmas, proviseur du lycée de Menton, ainsi que le député-maire de la ville, Jean-Claude Guibal, ont décidé d’appeler le nouveau restaurant d’application du lycée des métiers de l’hôtellerie Paul Valéry au nom du chef. L’inauguration du restaurant d’application «Joël Garault» a eu lieu le 17 février dernier. Par cette inauguration, Joël Garault a voulu s’entourer des «chefs qui donnent pour les jeunes», a-t-il souligné. Etaient, présents, entre autres, Philippe Joannes, directeur régional Lenôtre Côte d’Azur, Jean-Claude Brugel, du Monte Carlo Beach, Luc Gamel, de l’Hôtel de Paris à Monaco, Franck Cerutti, représentant d’Alain Ducasse, Jean-Denis Rieubland, représentant du CFA de Nice, Lucien Pasini et Pierre Scarcelli, anciens chefs, compagnons du Tour de France, les chefs étoilés de Menton, Yannick Fauriès et Mauro Colagreco, Christian Sinicropi, chef du Martinez à Cannes. Tous ont salué l’implication de Joël Garault qui intervient régulièrement depuis maintenant 17 ans dans les lycées de Nice, Menton ou Monaco. Le chef a pris cette distinction comme un hommage donné par le rectorat aux professionnels qui donnent de leur temps pour aider à la formation.