Préparation
Cuire le homard dans un court-bouillon salé et aromatisé.
Le fendre en deux et le garder au froid. Mixer tous les ingrédients de la charmoula et en garder une partie. Y faire mariner la chaire du homard. Mélanger le reste de la charmoula avec la sauce tomate. Faire sauter les légumes crus à l’huile d’olive, ajouter la sauce tomate avec la charmoula et laisser mijoter. Chauffer le homard dans ce mélange et dresser le tout dans un tagine.
Décorer avec des quarts de citron confit et des herbes fraîches.
