L’attribution des étoiles du Guide Michelin crée chaque année, durant deux à trois mois, une grande effervescence dans le pays. Le Michelin a pris un poids énorme dans l’esprit des chefs de la gastronomie. Pourtant, cette élite de 500 maisons est distinguée parmi près de 6 000 à 8 000 prétendants. Peut-être pas des prétendants affichés, mais des cuisiniers qui en rêvent ou qui pensent avoir le talent d’en décrocher une si les conditions d’environnement avaient été ou étaient favorables. Il faut reconnaître qu’il n’y a pas d’autre métier autant dépendant d’un système d’évaluation aussi pesant. Dans les métiers artistiques, les journalistes critiques abondent, mais leurs articles sont passagers, ils ne restent pas présents en permanence sous l’oeil du public durant deux ans (durée de vie d’un guide chez un particulier). En plus, la diversité de la presse rend l’avis d’un critique assez relatif quant à l’ensemble du public 
