Le chef Gérard Boyer est indissociablement lié à la ville de Reims où il officia en cuisine avec son père Gaston à La Chaumière puis, seul, aux Crayères. 40 années de cuisine en Champagne où le chef, qui n’a jamais cessé d’apprendre, s’est attelé à partager savoirs et expériences avec ses équipes. La transmission chez lui, plus qu’un devoir, une nécessité. « 20 ans à La Chaumière, 20 ans aux Crayères, 25 ans avec 3 étoiles », tel pourrait être le résumé de la très longue carrière de Gérard Boyer. Né en 1941 à Paris, celui dont les parents tenaient un restaurant à Vincennes indique « être tombé dans la cuisine dès le plus jeune âge ». « Mon père était un bon cuisiner et un fin pédagogue. Il m’a montré les aspects positifs de ce métier. » À 16 ans, il se lance dans un apprentissage en cuisine chez Lasserre auprès du chef Auguste Perrot et du saucier Georges Dumas. Puis, il découvre la pâtisserie à la Maison Joubin à Vincennes. En 1960, ses parents vendent l’établissement parisien et reprennent La Chaumière à Reims. « Ils ouvrent en mai 1961 », précise Gérard Boyer qui rejoint l’aventure familiale en février 1963 à la suite de son service militaire. Un rapprochement familial payant : le duo en cuisine décroche une première étoile en 1966, la deuxième en 1971 et la troisième en 1979.
Une maison de fête
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