Situé dans le Finistère, à quelques kilomètres du littoral atlantique, Le Moulin de Rosmadec a des allures de carte postale, avec ses boiseries et belles pierres anciennes datant du 15ème siècle, où par belle saison, le gourmet s’attable sur la terrasse, bercé par le bruissement de la rivière Aven, embrassant énergiquement l’établissement.Niché dans la cité des peintres, célèbre pour ses galeries et la fréquentation des artistes, Pont-Aven attire chaque année une clientèle internationale, qui vient découvrir chez Maryse et Frédéric Sébilleau, au Moulin de Rosmadec, leur hôtel de 4 chambres, le restaurant gastronomique et l’épicerie fine qui référence plus de 400 produits. À quelques mètres, le frère du chef tient un bistrot au bord de l’Aven et sa fille Pauline va intégrer la brigade de Pierre Gagnaire.
Le Moulin de Rosmadec, le plus ancien restaurant étoilé de Bretagne
En 1937, la belle demeure se transforme en hôtel restaurant. Le père de Frédéric Sébilleau intègre la brigade de 
cuisine en 1958, puis acquiert l’établissement en 1973. Autrefois 2* Michelin, les Sébilleau, père & fils, conserveront un macaron. « Nous sommes sans doute le plus ancien restaurant étoilé Michelin de Bretagne », souligne Frédéric Sébilleau. « La maison est une institution », rajoute le jeune cinquantenaire devenu propriétaire de l’établissement en 2000. « Mes parents l’ont fait vivre et avec mon épouse, nous perpétuons son histoire. » L’endroit est personnalisé avec de belles antiquités qui s’exposent
