Sa grand-me?re, ve?ritable cordon bleu, et les e?missions de cuisine a? la te?le?vision ont donne? envie a? Frank Charpentier, de?s l’a?ge de 11 ans, de devenir Chef de cuisine. Il passe son CAP de Cuisine en alternance a? la Tecomah a? Jouy-en-Josas et chez Claude Saillard, proprie?taire de la Boule d’Or a? Versailles. Il forge sa carrie?re dans de belles maisons dont le Trianon Palace a? Versailles avec Ge?rard Vie? **, le Grand Ho?tel d’Enghien, le Warwick a? Paris ou? il obtient sa premie?re e?toile au W et l’ho?tel Scribe a? Paris. En septembre 2010, le Cha?teau Ho?tel Mont Royal Chantilly confie a? ce Mai?tre Cuisinier de France et membre des Toques Blanches Internationales le poste de chef de cuisine avec un challenge a? la cle? : parfaire la qualite? de la carte du restaurant gastronomique Ope?ra et celle de toute l’offre se?minaire. Un challenge qu’il est ravi de relever avec une nouvelle e?quipe et en collaboration avec son chef adjoint Laurent Clerc et son chef pa?tissier Sylvain Petrel, un ancien d’Alain Ducasse.
Bar de ligne pêlé au beurre salé, légumes d’antan anisés
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