Après une période de doutes et de questions, Franck Charpentier a rebondi avec brio en reprenant Le Quincangrogne, un ancien restaurant tombé en désuétude. Ce chef généreux et sensible a un objectif très clair : récupérer l’étoile qui l’a accompagné durant de nombreuses années.Dans la vie comme dans une carrière, un petit grain de sable peut parfois venir contrarier un long fleuve tranquille. Franck Charpentier peut en témoigner. Dans les années 2000, après avoir été le second de Gérard Vié au Trianon 
Palace à Versailles, le chef brille d’une étoile à la tête des cuisines du Warwick (2001-2006) puis de l’Hôtel Scribe. Et puis la crise économique frappa à la porte… « En 2008, la direction décida de fermer le restaurant étoilé pour des raisons stratégiques alors que je ne m’y attendais pas une seule seconde… » C’est le début d’une période noire marquée par un grave accident de ski et une sérieuse remise en question. Mais le chef, membre des Maîtres Cuisiniers de France, est une force de la nature qui s’est brillamment relevée. Après avoir monté une boîte de conseil, il prend les rênes des cuisines du Châteaux Hôtel Mont Royal Chantilly en 2010. « Cela m’a permis de me remettre en 
selle
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