Lundi 25 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Vendôme à Paris pour la 31e édition des Trophées Le Chef. Et c’est Nicolas Sale, chef exécutif du Ritz à Paris, qui s’est vu sacrer Chef de l’Année® 2017 par ses pairs. Une récompense qui vient saluer son parcours de haute volée et ses récentes responsabilités au sein du palace historique de la place Vendôme. De plus, pour la première fois en 31 ans, le Ritz a réalisé un doublé avec François Perret élu Pâtissier de l’Année 2017. Le Chef : L’émotion était palpable lors de la remise du Trophée du Chef de l’Année®…Nicolas Sale : Quand on ne s’y attend pas, on est toujours surpris ! Nous avons fait un beau travail en 2017 après la réouverture en juin 2016. Nous avons mis tout notre cœur. Obtenir la reconnaissance par le magazine Le Chef a une saveur particulière car ce sont nos pairs qui nous jugent. Être reconnu par eux, c’est très émouvant. Et être 
récompensé à deux pas du Ritz, place Vendôme, restera à jamais gravé dans ma mémoire…
Le Chef : Selon vous, qu’ont voulu récompenser vos pairs à travers ce titre ?
N.S. : C’est peut-être mon parcours et la
