Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon frénétique une vie de restaurateur couplée à des activités d’écrivain, de journaliste pigiste ou encore de consultant.
Un touche-à-tout à l’énergie inépuisable : tel est Éric Trochon, quinquagénaire aux mille vies aujourd’hui à la tête de trois établissements, tous situés Rive Gauche, à Paris 6e : Semilla et Freddy’s, les deux aînés dont il est cofondateur et chef associé, et Solstice, le dernier-né. Une activité de restaurateur-entrepreneur se combinant à une multitude d’autres casquettes dont il n’a cessé de s’affubler au fil des ans : journaliste pigiste, consultant en événementiel, auteur de livres, professeur… Une suractivité qui semble lui sied à merveille et stimuler sa créativité. Le déclic a lieu à l’occasion de son 1er stage professionnel, à 15 ans, effectué chez Lapérouse (Paris 6e). « J’ai insisté auprès de mon père afin qu’il me laisse intégrer une brigade le temps d’un été, se remémore le chef. Il n’était pas ravi à l’idée que j’emprunte cette voie mais il
m’a laissé faire, m’avertissant qu’il jugerait de ma motivation et de mes aptitudes avec mon maître de stage. » Ce dernier,
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