Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens. Une décennie plus tard, sa cuisine se voyait saluée, entre autres nombreuses distinctions nationales et internationales, des précieuses 3 étoiles Michelin. Un plébiscite pour le Normand qui délivre au 112, rue du faubourg Saint-Honoré, dans la plus grande des constances, sa partition de la cuisine française, résolument conviviale et authentique, et dans laquelle les puissances de tous les goûts s’affirment.
2019 est une année à la résonance particulière pour Éric Frechon, le chef indéboulonnable du Bristol Paris. En effet, en septembre prochain, il célébrera ses 20 ans aux commandes des cuisines de cette institution parisienne dont il aura réussi, non sans un travail acharné et un certain génie, à le couronner des plus belles distinctions. Car cette année, le chef fête également les 10 ans de l’obtention des 3 étoiles
Michelin pour Épicure ainsi que l’élection, par ses pairs, de Chef de l’année 2009. Pour célébrer cet anniversaire, nous avons donné rendez-vous à Éric Frechon dans ses cuisines pour une interview où le regard du chef, s’il se replonge parfois dans le passé, demeure toutefois
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