Quand on l’interroge sur le sens des mots « modernité culinaire », « tendances de consommation » et « produits innovants », Christian Le Squer ne tergiverse pas. Sa vision du consommateur et de la consommation de demain s’articule autour de vraies tendances pressenties et non autour d’épiphénomènes ou de feux de paille qui dans un avenir proche n’auraient plus lieu d’être. Le commencement d’une nouvelle vie. Avec ce chef talentueux, l’avenir est plus que prometteur.
La cuisine est depuis plusieurs années surmédiatisées. Pensez-vous que les gens s’y intéressent plus que par le passé ?
Ne pensez-vous pas qu’il s’agit d’un feu d’artifice social qui s’explique par le temps libre plus important dont disposent les gens aujourd’hui ? On peut même s’interroger sur la réalité de cette tendance. Les Français passent-ils réellement autant de temps dans leur cuisine que par le passé ? Il me semble qu’une récente étude a démontré que les français restaient en moyenne 20 minutes dans leur cuisine. Quant aux émissions télévisuelles… Elles existent en nombre, certes, mais qui regarde ces émissions ? Ce ne sont pas forcément des gens férus de cuisine et c’est ce qui est intéressant. Je pense que ce sont les téléspectateurs sont surtout admiratifs du défi que relève l’individu filmé. Mais, à mon sens, ces émissions sont éphémères et ne sont que l’objet d’un effet de mode.
Le Bio est-il l’avenir de la production
