Nous pouvons aujourd’hui rêver à des jours meilleurs, et notre métier est redéployé pour offrir aux consommateurs des produits tripiers encore meilleurs que par le passé, mieux identifiés, mieux sécurisés, mieux mis en valeur. Nous voyons avec satisfaction que ces efforts, cette perfection, cette excellence portent leurs fruits. Les produits tripiers ont totalement retrouvé leur place dans une gastronomie de haute qualité, dont
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