ÉMINCÉ DE TRIPES POÊLÉES AU PISTOU

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Nous pouvons aujourd’hui rêver à des jours meilleurs, et notre métier est redéployé pour offrir aux consommateurs des produits tripiers encore meilleurs que par le passé, mieux identifiés, mieux sécurisés, mieux mis en valeur. Nous voyons avec satisfaction que ces efforts, cette perfection, cette excellence portent leurs fruits. Les produits tripiers ont totalement retrouvé leur place dans une gastronomie de haute qualité, dont les grands chefs ont toujours témoigné du vif intérêt qu’ils ont pour nos produits et notre travail. Les nouvelles générations, dont on dit un peu vite qu’elles se seraient détournées de la cuisine des produits tripiers, ne demandent qu’à être de nouveau initiées à des recettes qui s’adaptent si bien aux petits budgets, surtout quand ils doivent gérer les bons gros appétits de la jeunesse.