Au Japon, la tradition est d’offrir des chocolats à l’occasion de la Saint-Valentin. Un grand magasin d’Osaka a donc décidé d’innover pour la fête des amoureux 2010, en proposant un fromage «made in Pyrénées». Et c’est Xavier Berger, jeune chocolatier tarbais de 26 ans, qui a été retenu. Ce dernier s’inspire de la tradition pyrénéenne de manger le fromage avec de la confiture, en proposant une ganache au fromage avec une couche de confiture de framboise et un crumble afin de rappeler le croustillant du pain, le tout enrobé de chocolat blanc. Un chocolat au nom évocateur de Tourmalet, col à l’honneur cette année dans le Tour de France !
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