Dina Nikolaou ◊ Evi Evane à Paris (75)
Evi Evane (ou « À votre santé » en grec ancien) : deux mots qui représentent à eux seuls le caractère et l’univers de Dina Nikolaou. C’est ainsi qu’elle et sa sœur Maria baptisaient leur chaleureux restaurant parisien en 2005, rendant hommage à la gastronomie de leur pays d’origine. Devenue une véritable institution, la table sera suivie, quelques années plus tard, de deux traiteurs du même nom.
Tout a commencé par des études de marketing et d’économie pour Dina Nikolaou. Mais sa passion pour la gastronomie – celle de Grèce mais aussi de France, où elle a suivi ses études – a rapidement pris le dessus, la plongeant corps et âme dans cet univers au sein duquel elle s’est très vite épanouie.
Après avoir fait le tour des écoles parisiennes Le Cordon Bleu, Ritz Escoffier, Alain Ducasse Formation ou encore Lenôtre, Dina se sent fin prête à signer la carte de sa 1re table parisienne Evi Evane, aux côtés de sa sœur Maria gérant l’accueil et le conseil client.
C’est une cuisine de cœur et marquée des recettes de son enfance que la cheffe y prodigue depuis plus de 16 ans. Tout y est entièrement fait maison et exécuté dans la plus pure tradition gastronomique grecque. De quoi séduire et fidéliser une clientèle parisienne qui ne se lasse pas de cette boîte
