Didier Goiffon ♦ La Huchette* à Replonges (01)
Né en Bresse, il est revenu y écrire son aventure entrepreneuriale après des années à découvrir les cuisines de France et d’Angleterre. Depuis 2019, le couple formé par Didier et Sandra Goiffon est installé à l’hôtel-restaurant La Huchette, cocon familial où le chef délivre une cuisine de produits.
Malgré son intérêt prononcé pour le travail des mains et la créativité, ce n’est pas la cuisine qui attire Didier Goiffon à l’origine. Ce Bressan de naissance est d’abord séduit par les arts plastiques et tente sa chance pour intégrer un cursus spécialisé au sein du lycée La Martinière de Lyon. « Je n’ai pas réussi et mon plan B était de travailler en salle, notamment sur les paquebots car je voulais voyager dans le monde », raconte le chef. Il intègre donc finalement le lycée 
hôtelier de Thonon-les-Bains pour un BTH en service. Mais très vite, le jeune homme sent sa créativité « figée » dans le service et se réoriente vers un BEP cuisine. « C’était très dur car j’avais fait mon premier stage en salle. Je me suis pris une grosse claque. » Mais il tient bon grâce à un professeur qui le pousse à persévérer et à l’obtention de son diplôme, il envoie sa
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