Caroline Cordier et Loïc Lefebvre ont créé l’Atelier du Peintre à Colmar en 2009, dans une maison du XVe siècle, située en face de la maison du peintre Martin Schongauer. Telle une galerie, le restaurant expose des œuvres, valorisant la dimension artistique du chef de cuisine. Dans son Atelier du Peintre, Loïc Lefebvre, étoilé Michelin en 2011, imagine une palette de couleurs, de saveurs, de textures déposée esthétiquement sur assiette. Il crée, structure et construit une recette avec, pour finalité, la simplicité et la quintessence du produit.
« Mon rôle : être en cuisine »
Diplômé du lycée hôtelier de Metz, Loïc Lefebvre intègre la brigade de Christian Willer à la Palme d’Or au Martinez à 
Cannes, avant de seconder Jacques Chibois à la Bastide St-Antoine (2000-2002). Avec sa compagne Caroline Cordier (Maître-d’hôtel), ils se rendent chez Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier avant de s’envoler en 2004 à Edimbourg en écosse, à l’Abstract. Pour communiquer sur l’ouverture du second Abstract à Inverness, ils acceptent de participer à l’émission « Kitchen Nightmares » avec Gordon Ramsay. Cette expérience était une « épreuve » pour le chef, qui émet de nombreuses réserves sur l’impact du tournage et dénonce les distorsions d’images au montage. « Ma place est en cuisine pas devant les caméras », dit-il. « Notre meilleure
