Stéphane Duchiron a des étoiles plein les yeux. Alain Ducasse lui a confié les fourneaux de l’une de ses tables d’exception, Ore au cœur du château de Versailles. À prononcer [ɔ.ʁe], ce terme latin fut utilisé pour désigner ceux « en charge de la préparation des repas servis à la cour ». Café contemporain de jour, table d’exception la nuit tombée, Ore était l’une des ouvertures les plus attendues de l’année 2016… et à juste titre.« Travailler pour Alain Ducasse est une expérience unique ! » indique Stéphane Duchiron, chef du restaurant Ore, pépite du Groupe Alain Ducasse. Situé au 1er étage du Pavillon Dufour au château de Versailles, Ore est un café contemporain qui vit au rythme du musée la journée, proposant petit-déjeuner, déjeuners et tea time. Le soir, la table convie à des dîners d’exception qui redonnent vie au faste et aux plaisirs de bouche de l’époque royale. « C’est un restaurant deux en un qui demande de faire le grand écart en cuisine ! » Une capacité d’adaptation que le chef tire de ses nombreuses expériences précédentes.
Flexibilité et créativité
En effet, ancien étudiant de l’École Ferrandi, Stéphane Duchiron fait ses premières armes auprès de Daniel Judéo au Fédora puis chez Guy Savoy, rue de Troyon. « Quand on décide de faire bien les choses, quel meilleur cadre que des 
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