Plus de quinze ans après son arrivée en France, le chef américain Daniel Rose continue de proposer une expérience culinaire unique à sa fidèle clientèle du Spring. Entouré de grands professionnels, il sublime la gastronomie française avec des touches audacieuses et inventives déclinées dans un menu unique et enivrant. La vie peut parfois basculer en un seul coup de fourchette. « Trois mois après mon arrivée à Paris, je me suis rendu au restaurant étoilé Miraville pour un rendez-vous amoureux. C’était une cuisine légère et raffinée, un service 
discret… Un déclic. » Pourtant, Daniel Rose n’était pas prédestiné à œuvrer en cuisine. Né à Chicago, le jeune homme apprend la gourmandise avec les plats de sa mère. Mais il préfère étudier le grec ancien et la philosophie. « Je suis très curieux et c’est sûrement cela qui m’a mené à la cuisine. J’ai toujours voulu me poser des questions qui permettent de trouver des réponses élégantes. »
Une curiosité infinie
Amoureux de la France, Daniel Rose fonce tête baissée dans l’apprentissage à travers les cours de l’Institut Bocuse. Il lit les livres de Roger Vergé ou d’Alain Chapel et 
apprend à travers des stages. « Le directeur de l’école m’a notamment envoyé en Bretagne chez Jean-Luc L’Hourre. C’est une référence car le chef, qui était MOF, avait
