En 1969, René Berard fils et petit fils de boucher, lui-même diplômé en boucherie de l’école Ferrandi, se prenait à la passion de la restauration. À ses qualités de techniciens, il apportait des qualités plus rares, celles de l’accueil et de la convivialité poussées à un niveau élevé qui firent de son Hostellerie du beau et authentique village de la Cadière d’Azur, un rendez-vous du bien-être authentique. Son épouse, cheville ouvrière de la maison, apportait organisation, gestion et accueil. De quoi acquérir une notoriété enviable sans avoir besoin de l’approbation des guides.
Par chance ce duo gagnant n’aura pas la peine de voir son oeuvre cédée dans l’indifférence. Leur fils Jean-François, qui au début avait envisagé une carrière d’ingénieur s’est finalement, sur le tard reporté sur la 
