En cette période particulièrement troublée, nous ne pouvions nous résoudre à vous proposer un sujet de couverture classique. Après deux confinements et plusieurs semaines de stop and go, les restaurateurs n’ont toujours pas de perspective de réouverture. Bientôt un an de coups durs en continu, face auxquels les chefs ne sont pas restés muets. Nous vous donnons donc la parole et recueillons dans ce dossier spécial, vos témoignages, vos craintes, vos initiatives et vos perspectives. Dans l’attente de jours meilleurs, que nous espérons tous prochains.
Le 14 mars 2020 à minuit, les restaurateurs ont baissé les rideaux de leurs établissements pour la première fois, loin de se douter que presque un an après, la situation ne se serait toujours pas améliorée. Depuis, la crise sanitaire a saisi toute la profession au col. Malgré une bouffée d’air et un regain d’activité en été, la première fermeture administrative de 3 mois, et surtout, la seconde qui dure depuis fin octobre dernier, mettent le secteur de la restauration à genoux. Sans oublier toutes les filières qui gravitent autour : fournisseurs, producteurs, industriels, cuisinistes. L’année 2020 et ce début 2021 ont été ponctués de situations et rebondissements inédits que chaque chef a vécus à sa façon. Coups de gueule, recherche d’alternatives, attente de jours meilleurs, entre espoir et désespoir… Plus la crise sanitaire dure, plus la crainte de voir surgir un chômage de masse et un nombre important de faillites se
