Une nouvelle fois, les 5 jeunes candidats de 2020 étaient bien décidés à suivre les pas d’Alexandre Clochet, lauréat 2019. Tous ont donné le meilleur d’eux-mêmes lors des épreuves salées et sucrées à 
l’Institut Le Cordon Bleu Paris. Pour l’occasion, ils devaient élaborer un plat autour du champignon et un dessert valorisant des produits automnaux.
LE VAINQUEUR
Alexis Andrade
Serge Vieira**, Chaudes-Aigues (15)
C’est grâce à son père, cuisinier de formation, qu’Alexis Andrade s’oriente vers la cuisine. Titulaire d’un BEP en 2009, il poursuit avec un BAC pro à Bordeaux puis, décroche un BTS cuisine en 2014. L’année suivante, il termine son cursus avec une Mention Complémentaire en Pâtisserie afin d’acquérir toujours plus de connaissances. Au cours de ses études, il se forme à La Villa Mauresque à Saint-Raphaël (PACA), au Belvédère à Porto-Vecchio et même en Pologne en tant que Demi-Chef de Partie dans un restaurant gastronomique. Fraîchement diplômé, il décroche son premier contrat au Vieux-Logis (Nouvelle-Aquitaine) aux côtés de Vincent Arnould comme commis avant d’obtenir le poste de chef de partie 2 ans plus tard. Suite à ça, il quitte la Dordogne pour le Cantal et arrive dans les cuisines de Serge Vieira où il occupe le poste de chef de partie entremets et, 4 ans plus tard à 28 ans, le voici de second de cuisine.
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