Après avoir officié à Orlando ou Paris, Christophe Hay est revenu s’installer dans sa Loire natale pour y délivrer une cuisine moderne, raffinée et sincère. En un peu plus d’un an, la Maison d’à Côté a décroché une première étoile et redynamisé un charmant village situé à proximité de Chambord.Un grand-père agriculteur, un père boucher et une mère qui s’affaire à préparer des bons plats chaque week-end… La cuisine était sur toutes les bouches du côté de Cloyes-sur-le-Loir. Dès l’âge de 10 ans, Christophe Hay est bien décidé à épouser le métier de chef. « En passant mon brevet, j’ai reçu l’accord pour intégrer le lycée hôtelier de Blois. Un 
vrai déclic. » Son professeur Jean-Jacques Lidon lui permet de rencontrer Éric Reithler et, à 18 ans, le jeune homme prend la route du Rendez-Vous des Pêcheurs. « Une première année difficile où il a fallu que je m’adapte à la pression et à la fatigue du métier. Mais Éric m’a toujours épaulé et soutenu. »
Le rêve américain
Après deux années de plus passées aux côtés de Christophe Cosme en tant que second, Christophe s’aguerrit chez Paul Bocuse qui lui propose de devenir chef à Orlando. « À 24 ans, la découverte du Bistro de Paris qui fait 80 couverts était totale. » Avec Jérôme Bocuse, il apprend une autre philosophie et
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