Dans sa maison en bois avec vue sur une petite église du XIIe siècle, Christophe Hay nous accueille à Montlivault avec calme et décontraction. La sérénité décrit bien cet homme à la pensée bien structurée et au parcours atypique. Revenu dans son Loir-et-Cher natal en 2014, il y construit depuis, sa cuisine et ses projets, tout en étant bien décidé à mettre en valeur les produits du terroir.
Le goût du bon produit, Christophe Hay est tombé dedans quand il était petit. Issu d’une famille agricole, avec un père boucher et une mère cantinière, « j’ai baigné dans la cuisine et l’agriculture », confesse le chef de La Maison d’à Côté**, à
Montlivault (41). Né à Vendôme, dans le nord du Loir-et-Cher, il grandit à Cloyes-sur-le-Loir, où il cuisine dès l’âge de 9 ans avec sa mère et s’intéresse au jardinage avec sa grand-mère. « J’étais moyen à l’école et en troisième j’ai postulé au lycée hôtelier de Blois. Dans ma tête, je n’avais pas le niveau pour le faire et finalement je m’y suis complètement épanoui : du milieu du tableau, je suis arrivé en haut du tableau », se souvient-il avec fierté. Cette formation lui a inculqué les notions de prestance, avec un haut niveau de standing. Même en gagnant en confiance dans ce lycée,
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