Un hôtel de plus de 70 chambres, une brasserie de 130 couverts jour, une table gastronomique étoilée depuis 2006 qui affiche l’ambition d’en décrocher deux, un pôle traiteur et boutique créé en banlieue messine, un concept novateur La Salle à Manger du Chef à mi-chemin entre le chef à domicile et la table d’hôtes, mais également à l’autre bout du globe, en Chine : un restaurant et l’ouverture d’une académie culinaire apte à délivrer des CAP français. Rien n’arrête Christophe Dufossé, aussi talentueux chef de cuisine que chef d’entreprise !
« J’ai l’enthousiasme d’un gars du ch’Nord et la rigueur d’un Alsacien », s’amuse Christophe Dufossé. Originaire de Calais et ayant grandi en Alsace, il fait entre autres ses armes au Louis XV auprès d’Alain Ducasse et à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc avec Arnaud Poëtte. Toutefois, précise-t-il : « Je ne suis pas l’élève de. Je me suis forgé moi-même ! » Une forte personnalité qui a fait des émules au cours de son parcours : « Je suis l’unique chef en France à avoir réussi à décrocher trois fois une étoile Michelin dans trois endroits différents la première année ! » Une première fois au Royal Champagne à Champillon, puis au Domaine du Roncemay et enfin au Magasin aux Vivres à Metz [ndlr, rebaptisé Maison Dufossé – La Table].
Désormais étendard de la gastronomie messine, Christophe Dufossé est arrivé en terres lorraines en 2004. «
