Sogeres a débuté ses relations professionnelles avec les grands chefs étoilés, il y a trois ans, en traitant la restauration de l’Hôpital Américain de Neuilly. Avec un ticket moyen hôtellerie élevé et une clientèle très exigeante et habituée au luxe, l’hôpital des stars et des patrons d’entreprises se devait de se différencier en matière de restauration. Sogeres fit appel à Jean- Pierre Vigato, chef parisien créatif, prisé par de nombreux patrons d’entreprises, pour définir une carte, des recettes, des produits et un niveau technique adéquat avec l’attente des patients. Après cette première expérience réussie, ce type d’expérience fut dupliqué en région. Mais pour chaque région la société de restauration préféra faire appel à un chef étoilé du cru, dont la notoriété locale ne prêtait pas à contestation. Ainsi, Michel Bruneau à Caen et Jean-Marc Banzo intervinrent pour mettre en place, avec les équipes Sogeres, 
«L’intervention des chefs étoilés ne se limite pas à une opération d’image», déclare Laurent Beslay,
