Mardi 12 octobre 2010, le Prix du Chef Entrepreneur a récompensé 9 chefs qui ont su prendre des risques et créer leur propre entreprise. 9 chefs qui ont réussi à insuffler un élan, imposer une personnalité et l’installer dans la pérennité, à travers un restaurant gastronomique ou un hôtel restaurant.
Pour cette première édition, ce concours s’est doté d’un jury prestigieux. Trois chefs entrepreneurs exemplaires, 3 grands noms de la restauration sélectionnés par le comité éditorial de la revue Le Chef : George Blanc, Anne-Sophie Pic et Alain Dutournier.
Il a ainsi récompensé trois catégories de chefs entrepreneurs : les établissements créés depuis plus de 10 ans, plus de 5 ans et ceux créés depuis plus d’un an.
DANS LA CATÉGORIE + 1 AN LE PRIX DES CHEFS ENTREPRENEURS 2010 A ÉTÉ DÉCERNÉ À :
MICKAEL GRACIEUX – 36 ans
Restaurant l’Aromate à Nice
Installé à son compte en janvier 2008
Chiffre d’affaires = 300 000 euros HT
Nombre employés : 2
Philosophie du job : «Savoir prendre des risques»
CEDRIC BECHADE – 34 ans
Restaurant l’Auberge Basque à St Pée sur Nivelle
Installé à son compte en avril 2007
Chiffre d’affaires = 1 200 000 euros HT
Nombre d’employés : 10
Philosophie du job : «Chef entrepreneur, c’est la plus belle expression de mon métier»
ROMUALD FASSENET – 38 ans – MOF 2004
Château du Mont Joly à Sampans
Installé à son compte en octobre 2007
Chiffre d’affaires = 1 000 000 euros HT
Nombre d’employés : 10
Philosophie du job : «Avoir trois casquettes : chef
