Eric Jambon – Le Domaine des Séquoias à Ruy (38)
Installé avec sa femme début 2005 au Domaine des Séquoïas, Eric Jambon n’a cessé depuis d’investir dans son outil de travail. Scientifique et entrepreneur de nature, il a décidé de changer de vie la quarantaine passée pour mettre à profit sa deuxième passion après le ski.
Eric vient d’une famille de cuisiniers. Son oncle Marcel Jeantin était chef du Cheval Blanc à Lembach, aujourd’hui étoilé et propriété de Pascal Bastian. Sa « madeleine de Proust » lui est d’ailleurs liée avec leurs sorties chasse ou pêche. Il se met derrière le fourneau de la maison de ses parents dès son plus jeune âge. Travaillant beaucoup, il leur prépare ainsi le dîner.
Entrepreneur né
Après un bac scientifique et un Deug d’Anglais, Eric rentre chez Apple comme chef produit en 1994, Rapidement, il décide de monter son entreprise Power avec son ami Maurice Fusier, patron de France Info Lyon. Dans ces années-là, il « aime faire à manger aux copains » qui lui conseillent d’ouvrir un restaurant mais il n’y pense pas un instant. Pour avoir un client référence en restauration, Eric décide de toquer à la porte de Monsieur Paul. Son culot est récompensé et il créé pour lui un CD Rom, son site internet et ses logiciels (réservation, restauration, facturation…). Ils
