Festival de la Créativité Gastronomique 2011
Originaire de Tours, Bruno parfait ses connaissances dans les brigades de Charles Barrier, Guy Krenzer, Pierre Gagnaire ou Jean-Pierre Vigato. Il rachète en 2004 la Régalade, l’affaire emblématique d’Yves Camdeborde, et ouvre en avril 2010 son deuxième établissement «bistronomique» la Régalade Saint-Honoré. La formule y est la même qu’à la Régalade : menu-carte à l’excellent rapport qualité/prix avec les plats phares de la maison mère.
