Avec le système Transtherm, Bourgeat permet d’assurer les fonctions de remise et de maintien en température (sélectionner la position de travail et régler la minuterie selon les préparations). Les armoires sont par ailleurs précablées pour recevoir une sonde à piquer pour mesure de la température à coeur et un module de traçabilité pour l’enregistrement des paramètres de fonctionnement des opérations de remise en température. Bourgeat propose également une table mobile de préparation «multi-usages» : plan de travail inox de 920 x 550 mm, rangement vertical pour 10 couteaux, support surélevé pour boîtes à épices…
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