La Liégeoise* à Wimereux (62)
Souhaitant s’exprimer davantage en cuisine, Benjamin Delpierre a rejoint en 2008 l’hôtel tenu par ses parents. Au sein du restaurant gastronomique et de la brasserie de l’établissement, il délivre une cuisine tournée vers les produits de la mer, qui lui a valu d’obtenir une étoile l’an dernier. Le chef et son épouse se préparent désormais à une nouvelle aventure : le rachat, l’an prochain, de cette affaire familiale.
Formé à l’école hôtelière du Touquet, Benjamin Delpierre a débuté sa carrière dans l’Yonne avant de rejoindre, il y a dix ans, l’établissement familial situé à Wimereux (Pas-de-Calais), station balnéaire de la Côte d’Opale.
« J’ai commencé comme commis chez Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques à Joigny, où je suis resté 3 ans. » Puis direction Paris et le Ritz auprès de Michel Roth pendant près de 2 ans, où Benjamin Delpierre rencontre celle qui deviendra son épouse. C’est ensemble qu’ils font ensuite route vers Saint-Barthélemy pour exercer, une année durant, au sein de l’hôtel Le Toiny. En 2008, le couple choisit finalement de s’établir à Wimereux, où les parents de Benjamin tiennent depuis 1995 l’Atlantic, un établissement du front de mer comprenant un hôtel, une brasserie (l’Aloze) et un restaurant gastronomique (la Liégeoise). « Mon père, Alain Delpierre, avait ouvert ce restaurant en 1982 à Boulogne-sur-Mer. Il l’a transféré à Wimereux lors du rachat de l’Atlantic. »
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