Beatriz Gonzalez ♦ Neva Cuisine et Coretta à Paris (75)
Cette année, Beatriz Gonzalez fête les dix ans de son premier restaurant parisien, Neva Cuisine. Et le second, Coretta, le suivra dans deux ans. L’occasion de prendre des nouvelles de la cheffe mexicaine désormais bien implantée dans la capitale.
Arrivée en France à l’âge de 18 ans, Beatriz Gonzalez s’est formée à l’Institut Paul Bocuse, puis à la Belle Otero, chez Pierre Orsi, au Lucas Carton, ou encore à la Grande Cascade. En 2012 à l’âge de 30 ans, elle ouvre son restaurant Neva Cuisine
dans le 8e arrondissement de Paris. Deux ans plus tard, associée à son mari et au chef Jean-François Pantaléon1 – qui a depuis pris le large vers Nantes – elle fait naître une deuxième adresse au pied du parc Martin Luther King (Paris 17e) : Coretta. Aujourd’hui bien installée dans ses deux établissements, elle est fière du chemin parcouru. « Coretta et Neva sont devenus des endroits avec une belle signature de plats, dans la fraîcheur, la gourmandise et la délicatesse », décrit cette cheffe, qui assume ne pas courir après les étoiles Michelin. « Je ne veux ni ça, ni qu’ils deviennent des établissements de restauration rapide. Je veux continuer à cuisiner de beaux
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