Arrivé au Sea Sens en 2012, Arnaud Tabarec formé chez Jacques Lameloise, Hervé Domi, Gilles Goujon, Stéphane Rouville et Emmanuel Stroobant (Singapour), décroche sa première étoile au guide Michelin en 2014, faisant l’ouverture dans la foulée d’une brasserie combinée à la table étoilée, située au 5e étage du Five Seas Hotel à Cannes, à quelques pas du Palais des Festivals et de la Croisette. Mais pour ce jeune papa de 33 ans, la cuisine est avant tout une histoire de rencontres et d’Hommes. Le Five Seas Hotel***** (propriété du Groupe LP) conjugue pour la partie restauration deux talents : Arnaud Tabarec, chef cuisinier et Jérôme de Oliveira, chef pâtissier qui a remporté en 2009 la coupe du monde de Pâtisserie. 
C’est le 5e étage qui remporte la Palme gastronomique récompensant la salle panoramique réaménagée partiellement pour accueillir la brasserie, la terrasse avec piscine, la vue sur le Suquet et le Vieux Port.
« Je suis un grand fan de l’Humain »
« J’ai choisi ce métier parce que je voyais les yeux de mes parents briller de fierté devant mon frère sommelier. Je serai donc cuisinier », décide Arnaud Tabarec à 17 
ans. Il rejoint son frère chez Jacques Lameloise à Chagny,
