Le Domaine de Vaquer se situe à Tresserre, proche des thermes du Boulou, au sud de Perpignan sur les contreforts des Pyrénées, à 180m d’altitude. Quinze hectares plantés, dans la famille depuis plusieurs générations. Pourtant, ce n’est qu’en 1968 qu’il fut décidé de produire le vin en bouteilles. Madame Vaquer, native de Bourgogne, rencontra son mari en 1985 à la faculté d’oenologie de Dijon. Le couple décide, bien sûr leurs études terminées, de s’occuper du domaine famillial, avec pour objectif de lui faire passer un nouveau cap qualitatif. Malheureusement, la disparition précoce du mari de Madame Vaquer, redistribua les cartes : son beau-père s’occupe du vignoble et elle de la vinification. Elle garde l’esprit de qualité que le couple avait insufflé en 1991. Mais peu à peu, sans qu’elle en ait conscience, ses vins deviennent plus fins et plus délicats, plus féminins, diraient certains. Ce qui est loin d’être un inconvénient dans ce terroir très ensoleillé qui donne naturellement beaucoup de puissance. Elle évolue avec son temps.
Des monocépages de grande qualité
« Nous avons planté de la Roussane pour avoir une cuvée à base de Roussane et de Maccabeu qui s’appelle Esquisse et qui donne beaucoup de fruité, de la jeunesse et de l’élégance. » Parallèlement, elle a travaillé sur des cuvées 100 % Carignan, 100 % Grenache noir, en recherchant une adéquation terroir-cépage, sans trop de barrique.
Pour les Carignans, la cuvée s’appelle Expression, toute en finesse avec
