Andrée Rosier ♦ Les Rosiers* à Biarritz (64)
Ancrée dans son Pays basque natal, Andrée Rosier est déterminée depuis sa plus tendre enfance. Devenue la première femme à obtenir le titre de MOF, c’est avec une grande modestie qu’elle transmet sa passion et son amour des bons produits aux convives des Rosiers* depuis plus de dix ans.
Andrée Rosier a grandi à la ferme à Mendionde (64) dans une famille d’agriculteurs. « Ma maman a toujours super bien cuisiné, avec de bons produits, des légumes du potager, les animaux de la basse-cour. Depuis toute petite, je sais que je
veux en faire mon métier », se souvient-elle. Au départ elle voulait être pâtissière mais le fait de peser tous les ingrédients et la précision que cela implique l’ont découragée et orientée vers la cuisine. « Dans mon imaginaire d’enfant, faire la cuisine signifiait être cantinière et cuisiner pour la cantine de l’école. C’était là que je me projetais », explique la cheffe. C’est au lycée hôtelier de Biarritz qu’elle sort de cette cantine fictive. Elle y passe 4 ans, 2 ans de BEP et 2 ans de Bac pro durant lesquels elle réalise différents stages. « Le tout premier, c’était dans un restaurant de cuisine traditionnelle basque à
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